Recetas de Panamá: Tortilla de yuca estilo David
David, para los que no lo sepáis, que seréis mayorÃa, es una ciudad de Panamá, situada en el interior, o, como dicen aquÃ, interiorana.
Ingredientes:
2 libras de buena yuca
1 ajà grande
1 tomate
1 cda. de mantequilla
1/2 lb. de puerco liso o carne
1 cebolla chica
2 cdas. de mantequilla
Sal al gusto
Modo de preparación:
Pele la yuca y póngala en agua hirviendo con sal. Déjela reventar, escúrrala y muélala caliente.
Amásela con la mantequilla y extiéndala sobre una hoja de tallo o bijao (o a falta de eso en un papel encerado).
Redondéela y coloque el gigote en el centro (el gigote puuede ser el mismo que usa para las carimañolas).
Extienda la otra mitad sobre una hoja engrasada. Unte los bordes de la de abajo con huevo batido, leche o agua.
Pegue la otra parte encima, labore los bordes con un tenedor y ase sobre cazuela, sartén o bandeja a color dorado claro (es una rica tortilla que puede reemplazar el pan).
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April 9, 2009 Comments Off on Recetas de Panamá: Tortilla de yuca estilo David