Category — Recetas

• Se limpian los calabacines (sólo eso si están brillantes, sin manchas ni mataduras) o pelan, se les quitan los culines, se cortan en ocho trozos grandes, y se dejan en la tabla.
• Se fríe una cebolla cortada en grandes trozos también, y cuando esté transparente se le echan los calabacines encima, dándoles unas vueltas.
• Se agrega una pastillita de Avecrem y una patata o dos, peladas, limpitas y cortadas también en ocho trozos cada una.
• Además del agua que soltará el calabacín, agregar medio vaso más, y dejar cocer. En una olla normal, el tiempo estimado es de 15 minutos, en el número 5 si la vitrocerámica tiene 6 niveles de temperatura (recalculad, ya que casi seguro que la vuestra tiene 10 niveles). En una olla express, el tiempo estimado desde que la válvula se vuelve loca es de 5 o 6 minutos.
• Para darle el toque mágico se le agrega un quesito del Caserío (me fío) o tranchete por persona.
• Meter la batidora dentro de la olla y batirlo todo.
• Servir y disfrutar, está riquísimo. Y lo que siempre digo, volver aquí y darle las gracias a mi madre, que yo sé que entra a ver la aceptación de las recetas, aunque su orgullo y en parte su incomodidad ante el teclado le impidan comentar. Un besote madre. Gracias.
• Lo que sobre se puede dejar en el frigorífico. Fría está riquísima. Vuestros hijos os lo agradecerán cuando vuelvan a casa con algo de resaca. Doy fe. Gracias de nuevo, madre.

Acabo de hablar con mi madre, cuyo nombre es Virginia, sobre su receta de la paella. Alguna vez la he visto hacerla, pero como olvidaba los detalles, la he tenido que llamar para recordarlos. Antes de colgar, me ha dicho “¡buen provecho!”, y le he tenido que confesar que no es para hacerlo ahora, sino para bloguearla. Me ha preguntado que si estoy poniendo que son sus recetas, las recetas de Villú. Así que conviene una pequeña aclaración al respecto, ya que corro el riesgo de que penséis que en mi casa tenemos cierta tendencia a los nombres extraños (Villú, Banyú, etc…). El mote de Villú (que es como ella lo escribe) viene del cariñoso apelativo que le puso a mi madre un tío suyo que había vivido parte de su vida en Francia. Él, observando las mil y una cualidades que la adornaban y la adornan, la llamaba Bijou. Así, escribiendo el sonido tal cual ella lo oía, se quedó con Villú. Dicho esto, pasemos a la receta de hoy, por Villú: paella.

– Freir en una sartén u olla: ajo, cebolla, pimiento y tomate.
– A continuación, batirlo con la batidora echándole un vaso de agua (si no tienes batidora, no importa, solo tendrás que remover esquivando los pellejillos que te encuentres).
– Sobre “la plasta” resultante, por cada vaso de arroz, agregar dos vasos de agua.
– Se le agrega a continuación, los siguientes ingredientes, a gusto del consumidor:

Pollo, sofrito antes en otra sartén.

En el mismo aceite y sartén que el pollo sofríes también calamares, si te apetece; hasta que se reblandezcan.

Gambas peladas y crudas, almejas: tras abrirlas en el microondas, al máximo cinco minutos, las quitas de sus conchas.

Mejillones con concha, o tras abrirlos y sacar el bicho de forma análoga al de las almejas.

– Cuando empiece a hervir, agregar un poquito de Avecrem y colorante.
– Esperamos quince minutos, fuego medio-alto, y apagamos, dejando reposar cinco minutos.

⁃    Comprar ½ kg de carne picada de pollo.
⁃    Aparte: batir 2 huevos con 3 dientes de ajo, perejil y sal.
⁃    El batido anterior, se vuelca en la carne.
⁃    Agregar pan rallado hasta que vayas viendo la masa compacta.
⁃    Hacer bolitas o bolones.
⁃    Pasar por harina las susodichas bolitas/ones.
⁃    Y dorarlas ya en la sartén con aceite de oliva, calentito.
⁃    Aparte, en una olla, freir bastante cebollita y volcar las albóndigas previamente doradas y fritas.
⁃    ½ vasito de vino blanco o cerveza.
⁃    1 hojita de laurel.
⁃    Un poco de colorante amarillo (azafrán).
⁃    Avecrem o sal.

Poner en remojo la cantidad de lentejas a preparar durante al menos una hora. Luego tirar el agua y poner la misma cantidad de agua, pero limpia (de tal forma que las cubra un poquito). A esto, añadirle:

• Varios dientes de ajo (dos o tres).
• Media cebolla.
• Un tomate.
• Un pimiento.
• Medio chorizo.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Medio vasito de aceite de oliva.
• Avecrem o sal.

Todo lo anterior en crudo, tal cual mezclado con el agua. Calentarlo hasta que hierva, más o menos veinte minutos. Si están durillas, agregar un poco de agua fría, las enternecerá.

Hoy es el cumpleaños de mi sobrina Virginia (¡felicidades!), de la cual soy padrino, así que le voy a preparar un bizcochito que se le van a caer los palos del sombrajo. ¿Os animáis?, es muy sencillito de preparar y está que pega bocaos.

– Hay que poner en un lugar para batir los siguientes ingredientes:

• El contenido de un yoghurt de limón (usar el recipiente vacío a continuación).
• La medida de un vaso de yoghurt de aceite de girasol.
• La medida de dos vasos de yoghurt de azúcar.
• La medida de tres vasos de yoghurt de harina.
• La rayadura de un limón.
• Un sobre de levadura Royal.
• Tres huevos.

– Batir pacientemente.

– Depositar la masa resultante en un recipiente para el horno, y llevarlo al mismo (no olvides embadurnar el recipiente en mantequilla antes de depositar la masa, si no el bizcocho se pegará de forma muy molesta).

– Encender el horno a 150º durante un tiempo estimado entre 45 minutos y una hora (en función del horno, ve observándolo).

– Sacar y disfrutar.

– Volver aquí y darme las gracias, yo se las daré a mi madre.