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Category — Recetas

Recetas de Panamá: Ceviche de pescado

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de corvina en filete.
  • 1 taza de jugo de limĂłn.
  • 1 cebolla grande finamente picada.
  • 1/2 cda. de orĂ©gano.
  • Vinagre.
  • Picante al gusto.

Procedimiento:

  • Limpie la corvina de espinas y pellejos y pĂ­quela finamente.
  • AgrĂ©guele el jugo de limĂłn y todos los demás ingredientes.
  • PĂłngalo en la nevera por 24 horas, revolviendo a menudo.

Sí, es un plato crudo, básicamente porque un ceviche lo es. [ vía ]

April 23, 2009   6 comentarios

Recetas de Panamá: Enrollado de plátano con frijoles

Ingredientes:

  • 4 plátanos amarillos (maduros).
  • 1/4 kg. de frijoles negros o porotos ya cocidos.
  • 1 cda. de mantequilla (si lo desea).
  • Aceite para freir.

Procedimiento:

  • Cueza sus frijoles con sal al gusto; escĂşrralos y muĂ©lalos en la batidora.
  • Cueza el plátano partido en 3, con cáscara. Pele y saque el corazĂłn. Májelo o muĂ©lalo; agregue la mantequilla y amase.
  • Extienda sobre la mesa enharinada y haga un rectángulo.
  • Ponga sobre este rectángulo una capa de frijoles molidos y enrolle el plátano. Le quedará un enrollado de plátanos, que puede usar asĂ­ o partirlo en ruedas anchas de 1 pulgada y freirlos. Se sirve caliente.

[ vĂ­a ]

April 16, 2009   2 comentarios

Recetas de Panamá: Tortilla de yuca estilo David

David, para los que no lo sepáis, que seréis mayoría, es una ciudad de Panamá, situada en el interior, o, como dicen aquí, interiorana.

Ingredientes:

2 libras de buena yuca

1 ajĂ­ grande

1 tomate

1 cda. de mantequilla

1/2 lb. de puerco liso o carne

1 cebolla chica

2 cdas. de mantequilla

Sal al gusto

Modo de preparaciĂłn:

Pele la yuca y póngala en agua hirviendo con sal. Déjela reventar, escúrrala y muélala caliente.
Amásela con la mantequilla y extiéndala sobre una hoja de tallo o bijao (o a falta de eso en un papel encerado).

Redondéela y coloque el gigote en el centro (el gigote puuede ser el mismo que usa para las carimañolas).
Extienda la otra mitad sobre una hoja engrasada. Unte los bordes de la de abajo con huevo batido, leche o agua.

Pegue la otra parte encima, labore los bordes con un tenedor y ase sobre cazuela, sartén o bandeja a color dorado claro (es una rica tortilla que puede reemplazar el pan).

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April 9, 2009   Comments Off on Recetas de Panamá: Tortilla de yuca estilo David

Chocao panameño

Ingredientes:

  • 6 plátanos bien maduros.
  • 1 bizcocho.
  • 1 coco rallado (2 tazas de leche de coco).
  • 1 trozo de jengibre.
  • 1 cdta. de sal.
  • Miel o azĂşcar al gusto.

Procedimiento:

  • Pele los plátanos, pártalos a la mitad longitudinalmente y quite el corazĂłn. PĂłngalos a cocer en la leche del coco.
  • Májelos y agregue el jengibre en rebanadas, la sal y el dulce.
  • DĂ©jelo cocer hasta que seque.
  • SĂ­rvalo caliente en platos de postre con crema de coco por encima.

April 2, 2009   2 comentarios

Recetas de Panamá: Ensalada de coditos

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de coditos (un tipo de pasta).
  • 1/8 kg. de jamĂłn en cuadritos chicos.
  • Perejil al gusto.
  • Vinagreta y mayonesa.

Procedimiento:

  • Cocine los coditos al gusto.
  • EscĂşrralos y refrĂ©squelos con agua de la llave (escurra).
  • Mezcle todos los ingredientes y sazone con las salsas vinagretas y la mayonesa.

¡Qué hambre, buen provecho!.

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March 26, 2009   4 comentarios